TEXT="white" LINK="#00A9B3" VLINK="#00A9B3" ALINK="#6F2E0E" leftmargin="40" rightmargin="40" >



Engelsmannin kalalautanen
Jos suomen kansallisruokaa ovat karjalanpaisti ja karjalanpiirakat, mikä onkaan englannin?
Kuulun kello viiden teen sekä lammaspaimenen piiraan lisäksi suomalaisen mieleen nousee yksinkertaiselta kuulostava Fish & Chips.
Suomeksi sanottuna annos pitää nimensä mukaisesti sisällään kalaa ja ranskalaisia perunoita. Lontoossa vieraillessani päätin testata, onko kyseinen ruoka ansainnut paikkansa kansallisruokien listalla.
Pienen tiedustelun jälkeen meidät neuvottiin mukavanoloiseen pikkuravintolaan.
Fish Bone sijaitsee osoitteessa 82 Cleveland Street, pienen kävelyn päässä Regent's Parkilta.
Ennen aterialle lähtöä olin kirjannut ylös muutamia perinteisen kalalautasen tunnusmerkkejä. Ensinnäkin, ranskalaisten tulee olla
ainakin aikuisen miehen sormen paksuisia. Vaikka ateriaan on tarjolla useita kalavaihtoehtoja, niin
perinteisen kalalautasen pääosanesittäjä on turska (cod). Lisukkeena suositellaan muussattuja herneitä.
Englantilaiseen ruokaan kuuluu myös viinietikan runsas käyttö, mikä meille suomalaisille saattaa tuntua vieraalta.
Onneksi ravintolassamme kaikki mausteet oli laitettu pöytään, asiakkaiden vapaasti lisättäväksi. Alkupuraisu ranskalaisesta herättää makuaistini. Ranskalaiset eivät ole mitään tusinatavaraa,
ja ravintolan omistaja kertoo, ettei aterian mukana edes tarjoilla kuin tuoreita, vasta paistettuja ranskalaisia. Verrattuna Mc Donaldsin aterioihin, Fish Bonen ranskalaiset vetävät helposti pidemmän korren.
Lähes koko suuren lautasen peittävä turskafilee on aterian kohokohta. Päälinen on rapeaa, kun taas kala
sen sisällä on kuumaa ja miltei sulaa suussa. Ateriassa mukana tulleen sitruunan kanssa turska
löytää paikkansa kalaruokien eliitissä. Viinietiikan lisäämine ateriaan ei pilaa sitä, vaan päinvastoin vapauttaa kalan luontaiset aromit.
Koko ateria on käytännössä hyvin yksinkertainen turskafilee, jonka seurana ranskalaisia.
Ravintolassa on myös takeaway- mahdollisuus, jolloin ateria pakataan paperitötteröön, josta sitä nautitaan käsin.
Ravibtolan omistaja tarinoi tutkijan aterioidessa, kuinka moni turisti eksyy juuri Fish Boneen
kysymään perinteistä kala-annosta. Huomaan kyllä miksi, tarjoilu on nopeaa ja ilmapiiri
viihtyisä henkilökunnan rupatellessa mukavia. Fish Bone on paikka, jonne kannattaa suunnistaa pikkuporukalla aterioimaan
ja tavata pari kuuluista Lontoolaista, Fish & Chips.

Jani-Pekka Thitz

Pääsivu

Tekijät

Sisällysluettelo